Bạn đang tìm kiếm dầu Oliu extra virgin loại nào tốt?
Bài viết này mình gợi ý một thương hiệu dầu oliu extra virgin ngon nhất hiện nay.
Ngoài ra, mình giải đáp nhiều thắc mắc xung quanh dầu oliu extra virgin. Chẳng hạn dầu oliu extra virgin có chiên xào được hay không?
Hãy tiếp tục đọc bên dưới để biết chi tiết nhé.
Dầu oliu extra virgin loại nào tốt nhất
Hiện nay phần lớn dầu oliu extra virgin nhập khẩu từ nước ngoài. Chủ yếu nhập từ Tây Ban Nha và Ý. Một số ít nhập từ Hy Lạp.
Không hẳn các thương hiệu bán dầu oliu đến từ các nước mình vừa nói. Nguyên liệu chắc chắn nhập từ nước đó.
Còn việc đóng chai có thể nằm ở nước khác. Ví dụ dầu oliu Bragg là thương hiệu của Mỹ. Nhưng nhập khẩu từ Hy Lạp.
Hay ở Việt Nam cũng có công ty nhập nguyên liệu về đóng chai theo thương hiệu của mình.
Như vậy ở Việt Nam, có hai kiểu nhập khẩu nguyên chai từ Ý hay Tây Ban Nha. Và một kiểu do các công ty Việt Nam chỉ nhập nguyên liệu đóng chai dưới tên thương hiệu riêng.
Ở đây, mình tổng hợp một số dầu oliu extra virgin chất lượng theo tiêu chí
- Chai ghi rõ dầu Oliu extra virgin. Không phải dầu oliu pomace.
- Thương hiệu uy tín
- Số lượng hàng phong phú. Một số thương hiệu ít nhập vào Việt nam. Lượng hàng không phong phú. Dễ gặp tình trạng cận date. Vì vậy nên chọn thương hiệu bán rộng rãi.
Dầu oliu extra virgin Bragg
Dầu oliu extra virgin Bragg có giá thành cao nhất thị trường. Chất lượng tương xứng với giá.
Dầu có 2 mức trọng lượng. Chai 473ml và 946ml. Chai to 946ml thường hết hàng. Có lẽ các shop chủ yếu nhập cha bé.
Dẫu sao với mức giá của dầu oliu Bragg kén người dùng.
Đọc thêm review dầu oliu extra virgin Bragg.
Một vài điểm đáng tiền ở của dầu này
- Sản xuất từ giống oliu hy lạp. Giống này cho chất lượng dầu oliu ngon nhất và giàu dinh dưỡng nhất. Phần lớn dầu oliu đều từ Tây Ban Nha và Ý.
- Có chỉ số nồng độ acid dưới mức tiêu chuẩn. 0.5% so với 0.8%. Vì vậy hương vị không nồng như các loại có độ acid cao.
- Sản phẩm đạt tiêu chuẩn hữu cơ của Mỹ.
- Dầu ép lạnh lần đầu (first cold pressed), không lọc và tinh chế. Tức là không có nhiệt và hóa chất khi chiết tách dầu
Dầu oliu extra virgin Olivoilà
Dầu oliu extra virgin Olivoilà nhập khẩu nguyên chai từ Tây Ban Nha.
Loại dầu này có 2 mức chai. Chai nhỏ 250ml và chai to 750ml.
Mình đánh giá dầu oliu extra virgin Olivoilà dễ tiếp cận với người dùng Việt Nam. Bởi mức giá vừa phải.
So với các thương hiệu giá rẻ hơn. Lại có chai nhỏ nếu bạn có nhu cầu dùng ít.
Nhất là những mẹ muốn mua dầu oliu cho bé ăn dặm. Vì lượng dầu oliu cần dùng sẽ không nhiều.
Dầu oliu extra virgin Green Diamond
Dầu oliu extra virgin Green Diamond có nhiều điểm tương đồng với dầu oliu Bragg.
Đều là dầu oliu nhập khẩu từ Hy Lạp. Có chứng nhận hữu cơ.
Chẳng qua dầu oliu extra virgin Green Diamond có tầm giá thấp hơn. Hãng có 2 loại chai. Chai nhỏ 250ml và chai to 500ml.
Tất nhiên xét về góc độ thương hiệu, Green Diamond không thể bằng Bragg của Mỹ.
Tuy nhiên, nếu bạn tìm dầu oliu từ Hy Lạp có chất lượng tốt mà giá cả phải chăng, Green Diamon đáng để cân nhắc.
Dầu oliu extra virgin Olympias cho bé ăn dặm
Olympias Hy Lạp có dòng dầu oliu chuyên cho bé ăn dặm.
Dòng dầu này cũng là extra virgin. Dầu ép lạnh. Không sử dụng nhiệt và hóa chất khi chiết tách dầu.
Do vậy dầu giữ đầy đủ các chất dinh dưỡng.
Có 2 loại chai. Chai 100ml và chai 250ml. Đa số chọn chai 250ml. Vì chai 100ml hơi ít. Không bõ công mua.
Còn tầm giá sẽ cao hơn dầu oliu extra virgin Olivoilà 250ml. Vì con này thấy ghi Baby ở nhãn lại dầu oliu nhập từ Hy Lạp. Theo mình chất lượng sẽ cao hơn hàng Olivoilà.
Dầu oliu extra virgin là gì?
Dầu oliu extra virgin là một loại dầu oliu. Nó là loại dầu oliu thượng hạng nhất.
Nói cách khác:
Dầu oliu extra virgin là phiên bản dầu oliu giàu dinh dưỡng nhất. Vì người ta thường sử dụng ép lạnh để chiết xuất dầu từ trái oliu.
Quá trình sản xuất sản xuất không sử dụng nhiệt hay hóa chất. Do vậy, loại dầu này giữ được trọn vẹn chất dinh dưỡng từ trái oliu.
Bên cạnh loại dầu này chúng ta còn các dầu oliu thông thường hay tinh chế, tinh khiết (virgin) và dầu oliu pomace.
Loại dầu oliu pomace là tệ nhất. Trong quá trình sản xuất dầu oliu, phần bã sót lại vẫn còn ít dầu.
Lúc này, người ta sử dụng dung môi hóa học để chiết xuất phần dầu xót này. Từ đó có dầu oliu pomace.
Tóm lại dầu oliu extra virgin là loại tốt nhất. Tất nhiên giá cũng cao nhất.
Thành phần dinh dưỡng của dầu oliu extra virgin
Về thành phần dinh dưỡng, theo thông tin từ Bộ Nông nghiệp Mỹ USDA (1) một muỗng canh dầu oliu extra virgin (13.5g) có chứa:
- Chất béo bão hòa: 14%
- Chất béo đơn không bão hòa (monounsaturated fat): 73% (chủ yếu là acid oleic)
- Vitamin E: 13% nhu cầu hàng ngày
- Vitamin K: 7% nhu cầu hàng ngày
Đáng chú ý:
Dầu oliu extra virgin cực kỳ giàu chất chống oxy hóa. Nó chứa tới trên 30 hợp chất chống oxy hóa dạng polyphenol.
Các chất chống oxy hóa này có tác dụng chống gốc tự do. Gốc tự do là thủ phạm phá hủy tế bào.
Nói cách khác, gốc tự do trong cơ thể là yếu tố dẫn tới bệnh tật và lão hóa.
Trong nhóm polyphenol có trong dầu oliu phải nói tới hai hoạt chất chính là oleocanthal và oleuropein.
Chúng vừa có tính chất kháng viêm lại có tính chất chống oxy hóa. Chúng giúp bảo vệ LDL (cholesterol xấu) khỏi quá trình oxy hóa.
Một số người đánh giá dầu oliu có tỷ lệ omega 6 và omega 3 chưa thực sự tối ưu (trên 10:1).
Tuy nhiên, tổng lượng chất béo đa không bão hòa trong loại dầu này rất thấp. Vì vậy, bạn chẳng có gì phải lo lắng về vấn đề này.
Chú thích: omega 3 và omega 6 là những loại dầu đa không bão hòa. Trong dầu oliu chúng chỉ chiếm khoảng 10.5%. Trong khi chất béo đơn không bão hòa thì chiếm 73%.
Tác dụng của dầu oliu extra virgin
Tác dụng kháng viêm
Viêm mạn tính là nguyên nhân hàng đầu gây ra nhiều bệnh mãn tính. Ví dụ như bệnh tim, ung thư, rối loạn trao đổi chất, viêm khớp và tiểu đường.
Vì vậy, bạn cần phải chọn những thực phẩm có tính chất kháng viêm.
Dầu oliu extra virgin là một thực phẩm như vậy.
Câu hỏi là:
Thứ gì đã giúp loại dầu này có tính chất kháng viêm.
Có một vài chất.
Đầu tiên là axit oleic. Một chất béo nổi bật nhất trong dầu oliu. Người ta phát hiện ra chất này giúp giảm chỉ dấu viêm (inflammatory marker) như protein phản ứng C (C-reactive protein).
Tuy nhiên, chất có tác dụng kháng viêm chính trong dầu oliu là oleocanthal (một chất thuộc nhóm polyphenol).
Oleocanthal hoạt động như ibuprofen, một thuốc kháng viêm phổ biến hiện nay.
Nghiên cứu cho thấy lượng oleocanthal có trong 50ml (khoảng 3.4 muỗng canh) dầu oliu extra virgin có tác dụng chẳng kém gì 10% liều ibuprofen dành cho người lớn.
Giảm nguy cơ bệnh tim
Nhiều nghiên cứu quan sát cho thấy người dân những nước xung quanh biển Địa Trung Hải có tỷ lệ tử vong do bệnh tim hay đột quỵ rất tháp.
Chính vì vậy, nhiều người mới quan tâm tới chế độ ăn địa trung hải.
Một nghiên cứu chế độ ăn Địa Trung Hải có thể giảm đột quỵ, bệnh tim và tử vong lên tới 30%. (2).
Chúng ta đều biết rằng, chế độ ăn này có sử dụng rất nhiều dầu oliu extra virgin. Như vậy dầu oliu chắc hẳn có tác dụng nào đến bệnh tim mạch.
Nghiên cứu đã tìm ra nhiều cơ chế mà dầu này giúp chống lại bệnh tim như: (3)
- Giảm viêm: dầu này chứa nhiều chất chống viêm như đã nói ở trên.
- Giảm quá trình oxy hóa LDL (cholesterol xấu): dầu này bảo vệ phần tử LDL khỏi quá trình oxy hóa, một yếu tố dẫn tới hình thành bệnh tim/
- Cải thiện sức khỏe mạch máu: dầu oliu cải thiện công năng lớp lót mạch máu
- Kiểm soát quá trình đông máu: nghiên cứu cho thấy dầu oliu giúp tránh tình trạng đông máu không chủ đích, một yếu tố có thể dẫn tới đột quỵ
- Hạ thấp huyết áp: một nghiên cứu cho thấy dầu oliu giúp hạ áp và giảm nhu cầu dùng thuốc hạ áp lên tới 48% (4)
Phòng ngừa ung thư
Nghiên cứu quan sát cho thấy những vùng sử dụng nhiều dầu oliu có tỷ lệ ung thư thấp (5)
Cụ thể, có những nghiên cứu chỉ ra những người sử dụng dầu oliu cao có nguy cơ thấp hơn bệnh ung thư vú và các bệnh ung thư đường tiêu hóa (6, 7).
Cơ chế ở đây chưa rõ ràng.
Nhiều nhà nghiên cứu nghĩ rằng hợp chất oleocanthal trong dầu oliu extra virgin đem lại tác dụng như vậy.
Đáng chú ý:
Hợp chất oleocanthal là một chất chống oxy hóa hình thành trong quá trình sản xuất dầu oliu extra virgin extra.
Bạn không thể tìm thấy trong bất cứ loại thực phẩm nào. Kể cả trái oliu (8)
Một số người lại cho rằng axit oleic có tác dụng có lợi lên một số gen liên kết với ung thư (9, 10).
Giảm nguy cơ bệnh tiểu đường tuýp 2
Bệnh tiểu đường tuýp 2 có đặc điểm là:
Hormone Insulin hoạt động kém hiệu quả. Đây là hormone chịu trách nhiệm đưa đường glucose từ máu vào tế bào để sử dụng làm năng lượng.
Khi insulin hoạt động thiếu hiệu quả sẽ dẫn tới đường huyết tăng.
Người ta cho rằng các chất polyphenol trong dầu oliu extra virgin trợ giúp trao đổi đường và cải thiện độ nhạy cũng như tính hiệu quả của insulin.
Nghiên cứu cho thấy khi bổ sung dầu oliu vào chế độ ăn hàng ngày có thể giảm 13% nguy cơ bệnh tiểu đường tuýp 2.
Hiệu quả thậm chí còn ấn tượng hơn khi kết hợp với chế độ ăn Địa Trung Hải.
Nghiên cứu cho thấy một chế độ ăn Địa Trung Hải sử dụng nhiều dầu oliu extra virgin làm giảm nguy cơ bệnh tiểu đường tuýp 2 hơn 50%.
Đọc thêm 10 thực phẩm gây ung thư bạn cần tránh
Cải thiện sức khỏe xương khớp
Các chất polyphenol không chỉ giảm nguy cơ bệnh tim và đường huyết.
Chúng còn giảm nguy cơ loãng xương khi già đi.
Kết quả từ một nghiên cứu có 870 tham gia. Những người sử dụng nhiều dầu oliu nhất có nguy cơ rạn xương giảm tới 51% (11, 12).
Tốt cho sức khỏe não bộ
Dầu oliu có khả năng làm giảm nguy cơ bệnh Alzheimer và chứng mất trí nhớ do tuổi tác.
Tất nhiên người ta cho rằng tác dụng này lại là do các hợp chất polyphenol có trong loại dầu này.
Một nghiên cứu đã so sánh chế độ ăn Địa trung Hải sử dụng dầu oliu với một chế độ ăn ít béo tiêu chuẩn.
Kết quả cho thấy những người theo chế độ ăn Địa Trung Hải ít bị suy giảm trí nhớ sau 6.5 năm theo chế độ ăn này. (13)
Tăng tuổi thọ
Ở những vùng sử dụng nhiều dầu oliu người dân thường sống thọ hơn.
Một nghiên cứu dịch tễ học trên 40,000 người dân Tây Ban Nha trong 13.5 năm. Những người nào mà sử dụng nhiều dầu oliu ít khả năng chết sớm so với những người ít sử dụng dầu oliu (14)
Cách sử dụng dầu oliu extra virgin trong nấu ăn
Dầu oliu extra virgin thường sử dụng để trộn các món salad, rau củ, làm nước sốt. Bạn có thể chiên xào nhỏ lửa.
Thực tế mà nói dầu này tương đối bền vững với tác nhân oxi hóa. Điểm khói của nó cũng ở mức khá (205 độ c).
Tiện đây mình nói chút về khả năng nhạy cảm với nhiệt độ cao của axit béo.
Liên kết kép trong axit béo sẽ cho chúng ta biết mức độ nhạy cảm của nó với nhiệt độ.
Axit béo bão hòa (có nhiều trong dầu dừa) không có liên kết kép. Vì vậy chúng chịu nhiệt độ cao.
Trong khi đó, axit béo đa không bão hòa có chứa nhiều liên kết kép. Vì vậy chúng nhạy cảm với nhiệt độ. Dễ bị phá hủy.
Dầu oliu chứa chủ yếu là chất béo đơn không bão hòa. Chúng chỉ có một liên kết kép. Vì vậy chống chịu khá tốt với nhiệt độ cao.
Nghiên cứu cũng chỉ ra dầu liu an toàn để nấu nhiệt độ tương đối cao.
Trong một nghiên cứu, các nhà nghiên cứu đã đun dầu oliu extra virgin lên tới 180 độ C trong 36 giờ. Dầu vẫn giữ được chất dinh dưỡng. (15).
Có một điểm thú vị ở đây:
Nấu ăn với dầu oliu extra virgin còn giúp tăng giá trị dinh dưỡng cho món ăn.
Cụ thể, nó giúp giữ lại một số chất dinh dưỡng thường mất đi trong quá trình nấu ăn.
Ví dụ nghiên cứu cho thấy bông cải xanh nấu với dầu hướng dương thậm chí là cả dầu oliu tinh luyện, nhiều hợp chất trong bông cải xanh (ví dụ vitamin C) thường mất đi.
Tuy nhiên, nếu nấu bằng dầu oliu extra virgin thì lượng chất dinh dưỡng này vẫn giữ nguyên (16)
Dầu oliu extra virgin có chiên xào được không?
Nhiều người nghĩ rằng dầu oliu extra virgin chịu nhiệt kém. Hóa ra không phải vậy.
Ở trên, bạn đã thấy loại dầu này chịu nhiệt khá tốt. Điểm khói lên tới 207 độ C.
Vì vậy, dầu oliu extra virgin chiên xào thoải mái.
Chẳng qua giá thành của nó khá cao so với dầu oliu Pomace. Vì thế, để chọn dầu oliu nấu ăn phần lớn chọn dầu oliu Pomace.
Còn extra virgin chủ yếu dùng làm salad. Hoặc cho bé ăn dặm.
Tất nhiên bạn nào tài chính tốt quan tâm tới sức khỏe, cứ sài dầu oliu extra virgin nấu nướng thoải mái nhé.
Đó là tất cả về dầu oliu extra virgin loại nào tốt nhất?
Đừng quên chia sẻ bài viết nếu bạn thấy hữu ích nhé.
