Gần đây nhiều người nghe nói tới đường không tốt cho sức khỏe.
Trong khi đó mật ong xem chứng là lựa chọn tốt cho sức khỏe hơn.
Vậy mật ong có thực sự tốt hơn đường hay không?
Chúng ta cùng thảo luận kỹ hơn trong bài viết ngày hôm nay nhé.
Ưu nhược điểm của mật ong
Đầu tiên chúng ta tìm hiểu lựa chọn mà nhiều người nghĩ rằng an toàn hơn đường.
Mật ong không như đường. Nó ít bị xử lý hơn. Về cơ bản thu hoạch như thế nào thì chuyển cho người tiêu dùng như thế.
Tất nhiên không tính đến những loại mật ong kém chất lượng. Pha trộn các kiểu.
Còn chất lượng mật ong phụ thuộc vào từng loại, từng nhà sản xuất.
Đường ở Việt Nam sản xuất chủ yếu từ mía. Từ cây mía mà ra bao đường trắng phau phau bạn ăn hàng ngày chắc chắn phải trải qua vô vàn bước xử lý.
Dù ít xử lý, mật ong vẫn chứa đường. Cụ thể nó cũng có đường fructose và glucose như đường.
Chỉ có điểm khác:
Trong mật ong lượng đường fructose lớn hơn glucose. Mà đường fructose là loại rất ngọt. Vì vậy mật ong có vị ngọt hơn đường nếu tình cùng lượng.
Thường khi sử dụng mật ong thay đường chúng ta chỉ cần một lượng ít hơn.
Có lẽ thứ mọi người thích nhất ở mật ong:
Chúng không chỉ chứa đường mà chứa nhiều thành phần có giá trị dinh dưỡng khác. Ví dụ như vitamin, enzyme, chất chống oxy hóa.
Vì vậy, mật ong có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Ví dụ như tác dụng kháng khuẩn, giảm ho, giảm đau họng, giúp vết thương nhanh lành, chữa vết bỏng nhẹ, tăng cường miễn dịch.
Tuy nhiên, mật ong vẫn có vài nhược điểm bạn cần biết
Thứ nhất, mật ong có lượng calo cao hơn đường. 1 thìa cà phê mật ong có 22 calo trong khi đó 1 thìa cà phê đường chỉ có 16 calo.
Xét cho cùng cái này cũng không phải là vấn đề lớn lắm.
Bởi thường để tạo vị ngọt mọi người sẽ sử dụng mật ong ít hơn đường. Vì chúng ngọt hơn như giải thích ở trên.
Còn trường hợp bạn cứ dùng mật ong không kiểm soát vì nghĩ nó tốt cho sức khỏe. Kiểu gì bạn cũng sẽ gặp các vấn đề sức khỏe như tiểu đường, béo phì, bệnh tim.
Xét cho cùng mật ong vẫn chứa đường mà. Mặc dù mật ong không làm tăng đường huyết nhanh như đường thông thường.
Tuy nhiên dùng lượng lớn lâu dài cũng không tốt cho đường huyết.
Có một điểm quan trọng:
Mật ong không bao giờ dùng cho trẻ em dưới 1 tuổi. Mật ong là môi trường lý tưởng cho bào tử vi khuẩn clostridium botulinum.
Bào tử này có khả năng tạo chất độc gây ra ngộ độc botulinum. Ngộ độc này có thể đe dọa tính mạng cho trẻ em dưới 1 tuổi.
Vì trẻ ở độ tuổi hệ tiêu hóa còn non nớt nên không thể vô hiệu hóa bào tử nguy hiểm này như những người ở độ tuổi lớn hơn.
Một điểm mình không thích ở mật ong:
Như bạn mật ong thuộc thể loại dịch lỏng nhầy nhụa. Vì vậy khi sử dụng nếu để rớt, vệ sinh rất khó khăn.
Nói chung rất bẩn nếu không vệ sinh kỹ.
Ưu nhược điểm của đường
So với mật ong, đường thuộc loại thực phẩm giá rẻ. Chất lượng đồng đều. Không có nhiều khác biệt giữa các nhãn hiệu.
Đường cũng nhiều loại. Phổ biến như đường trắng, đường nâu, đường thô. Mấy loại đường có màu nâu có thêm ít khoáng chất.
Vì vậy, nhiều người thích loại đường này hơn. Tuy nhiên không phải dùng chúng lúc nào cũng hợp vì nó có thể thay đổi màu sắc món bạn định làm.
Đường có chỉ số glycemic index cao hơn mật ong. Vì vậy chúng làm tăng nhanh đường huyết.
Đường thực sự là nguồn cung cấp năng lượng cấp tốc cho cơ thể. Tuy nhiên khi lạm dụng cơ thể sẽ rơi vào trạng có thể mô tả như sau:
Ban đầu sẽ có đợt bùng nổ năng lượng do lượng đường đưa vào cơ thể sẽ chuyển hóa ngay thành năng lượng. Sau đó lượng năng lượng này sẽ tụt dốc không phanh.
Sự thay đổi chóng mặt này sẽ dẫn tới tình trạng cơ thể mệt mỏi, đau đầu, khó tập trung.
Người ta thường bổ sung đường vào nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn như bánh quy, đồ uống có gas.
Vì vậy, bạn dễ nạp vào cơ thể nhiều đường hơn mức cần thiết.
Một điểm nữa:
Đường khó tiêu hóa hơn mật ong. Vì bên trong mật ong còn có enzyme do bọn ong tiết ra.
Nên khi vào cơ thể enzyme này cũng hỗ trợ tiêu hóa.
Lời kết
Nhìn chung mật ong hơn đường ở chỗ có nhiều thành phần dinh dưỡng như vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa.
Tuy nhiên, chúng vẫn chứa đường. Thậm chí lượng fructose còn lớn hơn glucose. Nên mật ong rất ngọt.
Dùng mật ong trong nấu nướng nhanh lên màu hơn đường.
Cái này cũng do lượng fructose lớn. Fructose có phản ứng caramel hóa nâu chỉ vào khoảng 105 độ C. Trong khi đường cần nhiệt cỡ 160 độ C.
Tóm lại, dù đường hay mật ong bạn nên sử dụng lượng vừa đủ. Với những người bị tiểu đường, béo phì càng phải kiểm soát chặt.
Riêng mật ong nên mua ở những nguồn uy tín một chút. Kẻo lại pha thêm đống đường vào đó cũng chả tốt tẹo nào.
Đọc thêm:
