Bài viết hôm nay nói về vấn đề không dung nạp lactose
Bạn thích uống sữa. Đơn giản vì sữa là thực phẩm giàu dinh dưỡng.
Nó cung cấp cho bạn nguồn đạm chất lượng cao và nhiều loại vi lượng thiết yếu như canxi, vitamin A, D, B12 vân vân.
Tuy nhiên, cứ uống sữa vào bạn lại cảm thấy đau bụng, đầy hơi, thậm chí tiêu chảy. Bạn nghe nói triệu chứng như vậy chứng tỏ bạn thuộc loại người không dung nạp lactose.
Bạn không biết không dung nạp lactose là cái gì? Vậy làm thế nào để xử lý tình huống này.
Trong bài viết này, mình sẽ cung cấp câu trả lời cho bạn.
Nào chúng ta cùng bắt đầu nhé.
Không dung nạp lactose là gì?
Đầu tiên, bạn cần phải biết lactose là cái gì phải không?
Lactose là một loại đường có trong sữa. Nó có vị ngọt nhẹ hơn đường tinh luyện bạn hay hay dùng.
Một phân lactose gồm 2 phân tử đường glucose và galactose liên kết với nhau. Khi bạn đưa lactose vào cơ thể, cơ thể sẽ sử dụng enzyme lactase để phân giải lactose thành glucose và galactose.
Các loại đường đơn này sẽ sử dụng như nguồn năng lượng cho cơ thể.
Không dung nạp lactose ở đây chẳng qua là tình trạng cơ thể bạn không sản sinh đủ men lactase.
Vì không có đủ lactase nên lactose không được tiêu hóa. Khi nó xuống ruột già, các loại vi khuẩn sẽ tiến hành lên men.
Quá trình lên men này sẽ sản sinh ra khí và các loại axit cũng như cả nước nữa.
Khí và môi trường acid này sẽ làm bạn gặp phải tình trạng đầy hơi, đau bụng. Lượng nước ở đây sẽ dẫn tới chứng tiêu chảy.
Không dung nạp lactose thường xảy ra ở người lớn. Ít khi xảy ra tụi trẻ con.
Trẻ con khi sinh ra sẽ có một lượng lớn men lactase. Cái này cũng dễ hiểu vì nguồn thức ăn chính của bọn chúng là sữa mà.
Còn khi lớn lên lượng men giảm đi. Bởi lúc này sữa không còn là nguồn thức ăn chính.
Vậy nên men lactase giảm đi cũng hợp lẽ tự nhiên.
Cũng có trường hợp một vài đứa trẻ không có đủ men lactase. Trường hợp này hơi hiếm. Chủ yếu do di truyền.
Ở đây cũng cần phân biệt không dung nạp lactose và dị ứng sữa.
Dị ứng sữa tức là hệ thống miễn dịch phản ứng với protein từ sữa. Triệu chứng dị ứng sữa cũng giống như dị ứng với các loại thực phẩm khác như ngứa da, nổi mề đay, nôn mửa.
Trường hợp nặng có thể bị sốc phản vệ. Khác với không dung nạp lactose, dị ứng sữa có thể đe dọa tính mạng.
Cái này lại hay gặp ở bọn trẻ người lớn.
Bởi một khi bé bạn uống sữa không dị ứng gì cả lớn lên thường không có vấn đề.
Cách trị không dung nạp lactose
Bạn đang nghĩ tới phải bỏ uống sữa thôi. Cứ uống vào lại sôi bụng. Bụng dạ khó chịu cũng chán.
Mình cũng thuộc tuýp bụng yếu như bạn. Sau khi tham khảo cuốn sách Nấu ăn thông minh Tập 1 của tiến sĩ Nguyễn Quốc Thục Phương mình đã tìm ra vài cách giải quyết.
Ở đây mình sẽ chia sẻ với bạn. Bạn thử áp dụng xem sao.
Uống sữa không chứa lactose
Theo TS Phương, sữa không chứa lactose không phải nhà sản xuất lọc bỏ lactose. Cái này quá phức tạp và tốn kém.
Thực ra nhà sản xuất cho thêm men lactase vào sữa. Như vậy khi uống vô sẽ dễ tiêu hơn.
Loại sữa không lactose mà mình hay dùng là sữa tiệt trùng Flex của vinamilk. Loại này Vinamilk lại còn tăng thêm canxi và giảm bớt chất béo.
Do vậy, sữa này rất phù hợp với các chị em. Đối tượng dễ bị loãng xương và cũng sợ rất béo.
Viên bổ sung lactase
Bạn có thể mua men lactase để hỗ trợ tăng cường tiêu hóa lactose. Cách này mình chưa thử từng qua.
Cảm thấy hơi bất tiện.
Trẻ em nên tham khảo Easycol Baby ở dạng giọt tiện dùng.
Uống sữa sau khi ăn
Uống sữa khi đói sẽ làm cho triệu chứng không dung nạp lactose trầm trọng hơn. Trong khi đó nếu uống sữa sau khi ăn sẽ giảm bớt mức độ không dung nạp lactose.
TS Phương giải thích rằng:
Khi uống sữa lúc đói, lượng lactose không thể tiêu hóa ở ruột sẽ đi thẳng tới ruột già với tốc độ nhanh hơn. Trong khi đó nếu ruột có sữa và thức ăn rắn thì tốc độ chậm hơn
Vậy nên triệu chứng sẽ giảm bớt.
Sử dụng các sản phẩm từ sữa có chứa ít lactose
Mình thích sử dụng sữa chua hơn là uống sữa trực tiếp. Nhất là sữa chua kefir.
Sữa chua có chứa lợi khuẩn. Các lợi khuẩn sẽ sản sinh men lactase. Vì vậy, sữa chua dễ tiêu hơn với những người không dung nạp lactose.
Ngoài ra, bạn nên sử dụng các sản phẩm từ sữa có chứa ít lactose. Ví dụ như bơ và phô mai.
Lời kết
Đúng là không dung nạp lactose cản trở nhiều người không dám uống sữa. Tình trạng này hay gặp ở dân Châu Á như Việt Nam.
Bởi về góc độ lịch sử chúng ta không quen uống sữa nhiều như dân Phương Tây. Mãi mấy năm gần đây đời sống nâng cao, sữa không còn là mặt xa xỉ.
Bài viết này mình cũng chia sẻ một vài cách giải quyết tình trạng này. Trước kia mình cứ uống sữa vô là đau bụng, tiêu chảy.
Bây giờ mình chủ yếu dùng sữa chua kefir và bơ, pho mát. Như vậy mình vẫn thu được lợi ích từ sữa mà bụng da vẫn êm ru. Không khó chịu tí nào.
Đừng quên chia sẻ bài viết nếu bạn thấy hữu ích.
