Cách làm nấm nước Kefir hay cách nuôi nấm nước Kefir

Hỗ trợ tăng cường miễn dịch
Bổ sung lợi khuẩn: so với sữa chua thông thường nấm nước Kefir có số lượng lợi khuẩn nhiều hơn hẳn
Phòng chống ung thư
Làm đẹp da
Hỗ trợ giảm cân
Phù hợp với ăn chay: giải pháp thay thế sữa chua Kefir với người ăn chay

Tác hại của nấm nước Kefir

Nấm nước Kefir an toàn với đa số người dùng.

Tác dụng phụ nếu gặp thường là đầy hơi và táo bón. Các tác dụng này sẽ mất đi khi bạn quen với nấm nước Kefir.

Một số người bị bệnh suy giảm miễn dịch, nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi uống nấm nước Kefir.

Đầu tiên, bạn cần mua sắm một vài dụng cụ nguyên liệu cần thiết

Nấm nước Kefir: chính là hạt men Kefir xem ảnh bên dưới. Bạn chỉ cần mua 1 lần. Sau đó tái sử dụng mãi mãi.
Đường mía thô và đường thốt nốt: không dùng đường trắng và vàng tinh luyện. Nấm thích đường mía thô và đường thốt nốt. Sinh trưởng tốt nhất.
Thìa gỗ, rây nhựa, chai thủy tinh, vải đậy, dây chun buộc: nấm kỵ với kim loại vì vậy dụng cụ nuôi lên dùng chất liệu gỗ và thủy tinh. Đồ uống lên men nên dùng chai thủy tinh đựng là tốt nhất.
Chai nắp gài: dùng cho lần men 2 giúp tạo bọt tốt hơn.
Cân nhà bếp

Lượng nấm Kefir bạn mua về vào khoảng 15-16g. Sử dụng để làm khoảng 300ml nước

Vậy nên, bạn nên mua chai thủy tinh có dung tích 500ml.

Chọn hũ thủy tinh cao thay vì lùn miệng rộng. Như vậy, nấm có thể thoải mái bơi lên xuống.

Cũng lưu ý:

Một số loại đường thốt nốt nhưng thực chất thốt nốt chiếm lượng nhỏ. Phần lớn sử dụng đường tinh luyện.

Nhiều bạn nuối bằng đường này, nấm không sinh sôi được.

Tóm lại:

Toàn bộ dụng cụ và nguyên liệu mua Ở ĐÂY cho đảm bảo nhé.

Đổ toàn bộ gói nấm bạn mua về vào chai thủy tinh.
Cho 300m nước mía.
Đậy vải xô và cột chun lại.
Để khoảng 10-18h vào mùa đông, 4-8h vào mùa hè cho nước mía lên men. Nếm thử thấy vị chua vừa miệng tiến hành thu hoạch
Lọc nấm qua rây nhựa. Phần nước để tủ lạnh uống dần. Con nấm lại tiếp tục làm mẻ tiếp theo.

Bạn sử dụng nước khoáng lavi. Không dùng nước máy sinh hoạt. Vì chứa clo sẽ làm chết nấm.

Mình sử dụng đường mía thô dạng phên và đường thốt nốt dạng cục. Vì vậy, mình đun sôi nước cho dễ hòa tan. Đổ 300ml nước sôi vào chai thủy tinh có 60g đường (15g đường thốt nốt + 45g đường mía thô).
Đợi dung dịch nước đường nguội hoàn tàn. Cho nấm nước Kefir vào. Đậy vải xô và buộc chun.
Sau khoảng 1.5-2 ngày vào mùa đông, 16-24h vào mùa hè, dùng thìa gỗ hoặc ống hút thủy tinh để thử xem thành phẩm đã chua hay chưa.
Thu hoạch nấm và nước thành phẩm.

Nước thành phẩm có thể lên men lần 2.

Cho 1 quả dừa khoảng 300ml nước vào hũ thủy tinh. Thêm 1-2 thìa đường mía thô vào. Khuấy cho tan.
Đậy khăn và buộc chun lại.
Để khoảng 1 ngày vào mùa đông, 6h-9h vào mùa hè. Sau đó nếm thử độ chua.
Nước dừa sau khi thu hoạch có thể uống được luôn. Hoặc lên men F2 với hoa quả nếu muốn.

Lưu ý:

Khi không muốn nuôi nữa, bạn bảo quản nấm trong tủ lạnh. Đổ ngập nấm với nước đường. Để tủ lạnh được tầm tối đa 7-10 ngày.
Nấm nổi lên trên không phải nấm kefir chết. Vì nó béo quá nên trọng lượng giảm đi mới nổi lên.
Nấm kefir (kefir grains) có màu sắc tùy theo đường nuôi. Phần lớn có màu vàng.

Tham khảo thêm video nuôi nấm nước trên Youtube:

Một vài dấu hiệu nhận biết nấm nước kefir chết:

Nước thành phẩm chỉ ngọt không chua
Bề mặt nước có xuất hiện nấm mốc. Vì nấm chết lên không ức chế nấm mốc có hại.
Một mẻ nấm nước Kefir lên men tốt bạn sẽ thấy mép mặt nước ở phần cạnh chai có nhiều bọt nước li ti.

Đó là tất cả về cách nuôi nấm nước Kefir.

Đừng quên chia sẻ bài viết nếu bạn thấy hữu ích nhé.