Chắc bạn không xa lại gì với bột ca cao.
Tuy vậy, không phải ai cũng biết bột ca cao có tác dụng hay bột ca cao dùng để làm gì?
Vì vậy, trong bài viết hôm nay mình sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn loại thực phẩm này.
Nào chúng ta cùng bắt đầu.
Bột ca cao là gì?
Khi tìm hiểu về bột cao cao mình mới thấy trong đó có nhiều kiến thức thú vị. Những kiến thức này giúp ích rất nhiều trong việc chọn mua bột ca cao.
Vậy bột ca cao là gì?
Chỉ cần tìm hiểu quy trình sản xuất bột ca cao, bạn sẽ hiểu rõ hơn loại sản phẩm này.
Quy trình sản xuất bột ca cao vắn tắt như:
Từ trái ca cao của cây ca cao người ta lấy hạt của nó (một trái ca cao thường có 20-60 hạt ca cao bao phủ bởi lớp cùi trắng có vị chua ngọt).
Rửa sạch rồi ủ lên men.
Tiếp đó người ta rang hạt ca cao, ép lấy phần bơ. Phần còn lại sẽ xử lý thành bột ca cao.
Như vậy chúng ta có 2 sản phẩm: Bơ ca cao và bột ca cao. Thực tế còn một sản phẩm nữa từ hạt ca cao là ca cao ngòi (cocoa nibs).
Ca cao ngòi hay chính là phần hạt ca cao sau khi rang và đã được cán vỡ.
Quay trở lại với bột ca cao.
Có 2 điểm bạn cần biết ở đây.
Thứ nhất trong hạt ca cao, bơ ca cao chính là phần có giá trị cao nhất và quyết định đến hương vị của cao.
Trong hạt ca cao thô lượng bơ thường chiếm trên 50%. Nhiều đơn vị sản xuất bột ca cao thường ép kiệt phần bơ này.
Kết quả có nhiều loại bột ca cao có hàm lượng bơ rất thấp chỉ khoảng 5-7%. Loại bột này thường vị đắng khét, gắt cổ và hầu như không có hương vị đặc trưng.
Vì vậy, bạn nên chọn những loại bột ca cao có hàm lượng bơ giữ lại chiếm khoảng 10 đến 24%. Tùy theo khẩu vị của bạn mà chọn loại có hàm lượng ở ngưỡng cao hay thấp.
Nhớ rằng tỷ lệ bơ ca cao trong bột ca cao cũng quyết định đến giá bột ca cao. Những sản phẩm có giá rẻ thường tỷ lệ này thấp.
Điểm thứ hai rất thú vị về bột ca cao.
Tiếng việt chúng ta chỉ một thuật ngữ bột ca cao. Nhưng tiếng Anh lại là một câu chuyện khác.
Khi tìm hiểu bột ca cao tiếng Anh như thế nào, mình mới biết có 2 thuật ngữ.
Cacao powder và cocoa powder.
Có sự khác biệt khác nhau giữa hai loại này.
Cacao powder được sản xuất từ hạt ca cao đã lên men nhưng chưa được rang. Chúng được xử lý ở nhiệt độ thấp sau đó xay thành bột.
Vì vậy, cacao powder có vị đắng hơn và giàu dinh dưỡng hơn.
Trong khi đó cocoa powder được tạo ra từ hạt ca cao đã lên men và được rang, tức là xử lý ở nhiệt độ cao.
Vì vậy, loại này ít đắng hơn, có màu sẫm hơn và mất đi một chút giá trị dinh dưỡng.
Tuy nhiên, tìm hiểu kỹ hơn thì thuật ngữ cacao và cocoa sử dụng khá tùy tiện. Theo Healthline, chúng ta không nên giả định cái này tốt hơn cái kia.
Giá trị dinh dưỡng của bột ca cao?
Nhiều bạn hay hỏi bột ca cao có bao nhiêu calo. Đây bảng giá trị dinh dưỡng có trong 100g bột ca cao theo USDA:
Tuy nhiên mỗi nhà sản xuất sẽ có sự chênh lệch nhất định. Vì vậy bạn hãy xem bảng giá trị dinh dưỡng trên sản phẩm mình đang dùng để có con số chính xác nhất:
Bột ca cao có tác dụng gì?
Đây là những tác dụng của bột ca cao:
Giúp giảm huyết áp
Trong bột ca cao có chứa nhiều flavonol. Một hợp chất thuộc họ flavonoid có tác dụng như một chất chống oxy hóa và có tính chất kháng viêm.
Flavonol trong ca cao còn có tác dụng tăng nồng độ Nitric oxide (NO). NO có tác dụng giãn mạch. Do vậy bột ca cao có tác dụng giảm huyết áp.
Phân tích từ 35 thí nghiệm cho thấy:
Những bệnh nhân sử dụng 1.4-105g sản phẩm từ ca cao giảm huyết áp khoảng 2mmHg.
Hiệu quả này rõ ràng hơn ở những đã mắc huyết áp cao hơn là những người không mắc. Và cũng rõ ràng ở người già hơn người trẻ.
Giảm nguy cơ đột quỵ
Như đã nói ở trên flavonol trong ca cao giúp giãn mạch và cải thiện lưu thông máu.
Bên cạnh đó, ca cao còn giúp giảm cholesterol xấu (LDL), làm loãng máu như aspirin, cải thiện đường huyết và giảm viêm.
Vì vậy nó cũng giúp hạn chế các nguy cơ đột quỵ và bệnh lý tim mạch nói chung.
Giúp tăng cường chức năng não bộ
Nhiều nghiên cứu cho thấy polyphenol trong ca cao có tác dụng giảm nguy cơ các bệnh thoái hóa thần kinh.
Có được điều này là do:
Các polyphenol có thể đi hàng rào máu não. Tại đó chúng tham gia vào quá trình sản xuất tế bào thần kinh và các phân tử quan trọng của não bộ.
Như flavonol, một loại polyphenol có trong ca cao, còn tăng cường tuần hoàn. Như ca cao còn giúp tăng cường máu lên não bộ.
Nghiên cứu 2 tuần trên 34 người già sử dụng ca cao có chứa nhiều flavonol, nhận thấy:
Tuần hoàn máu lên não tăng khoảng 8% sau một tuần. Và tăng lên 10% sau 2 tuần.
Giúp cải thiện các thiện các triệu chứng trầm cảm
Bên cạnh những tác dụng tích cực lên não bộ, ca cao còn có tác dụng cải thiện các triệu chứng của bệnh trầm cảm.
Nghiên cứu cho thấy ca cao có thể giúp giảm căng thẳng. Nó khiến cho tâm trạng của bạn trở nên thoải mái.
Nói chung uống ca cao sẽ làm sức khỏe tâm lý của bạn trở nên ổn hơn.
Cải thiện tình trạng bệnh tiểu đường tuýp 2
Ăn nhiều socola thì không tốt cho đường huyết. Tuy nhiên ca cao lại có một tính chất kháng tiểu đường.
Flavonol trong ca cao có thể làm chậm hấp thu tinh bột, tăng tiết insulin, giảm viêm và kích thích đưa đường từ máu vào cơ.
Giúp giảm cân
Bạn đã từng nghe nói uống ca cao hay thậm chí ăn socola có thể giúp giảm cân?
Quả đúng là vậy.
Ca cao giúp giảm cơn thèm ăn và tăng cường quá trình oxy chất béo.
Tuy nhiên, có một số người ăn socola lại tăng cân. Vấn đề ở đây là nhiều người không phân biệt được các loại socola.
Socola trắng và sữa không thể có cùng tác dụng như loại socola đen nhất là loại có hàm lượng ca cao cao.
Có tác dụng chống ung thư
Các flavonoid có trong rau củ quả có tính chất bảo vệ cơ thể khỏi ung thư.
Ca cao có hàm lượng flavanol (một loại flavonoid) cao trong số các loại thực phẩm.
Nghiên cứu trên động vật cho thấy chế độ ăn giàu ca cao có thể giảm ung thư gan, vú, túy tụy, tiền tiền liệt và trực tràng.
Tốt cho người hen suyễn
Hen suyễn là một bệnh đường hô hấp mãn tính. Bệnh gây khó thở và viêm đường hô hấp, có thể đe dọa tới tính mạng.
Cao cao tốt cho bệnh nhân hen suyễn. Vì nó chứa các hợp chất có tác dụng với bệnh hen suyễn.
Đó là theobromine và theophylline.
Theobromine có thể giúp giảm ho liên tục. Còn theophylline giúp giãn phổi, đường hô hấp và giảm viêm.
Chống sâu răng và làm đẹp da
Nhiều nghiên cứu cho thấy ca cao có tác dụng chống sâu răng và bệnh lợi.
Tại sao ca cao lại có những tác dụng trên?
Đơn giản, ca cao có tính chất kháng khuẩn, kháng viêm. Do vậy nó tốt cho sức khỏe răng miệng nói chung.
Quan trọng là bạn phải sử dụng bột ca cao nguyên chất. Không chứa đường.
Bên cạnh đó, ca cao còn không gây ra mụn. Trái lại nó còn tốt cho da.
Dùng ca cao lâu dài giúp chống nắng, tăng tuần hoàn máu trên da và cải thiện cấu trúc bề mặt da, cũng như dưỡng ẩm cho da.
Bột ca cao bán bán ở đâu, giá bao nhiêu?
Bạn đang tìm hiểu mua bột ca cao. Tuy nhiên, không rõ bột cao cao loại nào tốt, giá bao nhiêu, mua ở đâu?
Trong phần này mình sẽ giới thiệu một bột ca cao nguyên chất mà mình đang dùng. Thấy ngon nên giới thiệu cho bạn.
Thực lòng mà nói:
Việt Nam là nước trồng và sản xuất ca cao. Vì vậy, không quá khó để mua loại sản phẩm.
Cũng bởi vậy mà có rất nhiều loại bột ca cao giá rẻ, không ngon cũng như không an toàn cho sức khỏe.
Vì vậy mình có vài lời khuyên như sau:
- Hãy chọn những sản phẩm bột cao cao có thương hiệu uy tín trên thị trường.
- Tránh những sản phẩm nhãn mác không rõ ràng về thương hiệu, nguồn gốc xuất xứ.
- Luôn chọn bột ca cao nguyên chất để đảm bảo không pha trộn gì thêm. Sau đó bạn có thể sử dụng chất làm ngọt tùy thích.
Bột cao cao nguyên chất Heyday
Đây chính là thương hiệu bột ca cao mà mình đang dùng. Bột ca cao Heyday có thương hiệu rõ ràng.
Bao bì sản phẩm thiết kế chuyên nghiệp đẹp mắt. Nhà sản xuất cung cấp thông tin về sản phẩm rất rõ ràng.
Đó chính là những thứ thuyết phục mình tin tưởng thương hiệu này trong vô vàn các thương hiệu ca cao trên thị trường.
Theo tìm hiểu, tất cả sản phẩm của thương hiệu này sử dụng nguyên liệu từ các nông trại cao ở Đồng Nai. Các nông trại đều theo chuẩn UTZ quốc tế.
Không chỉ có bột ca cao, thương hiệu này còn cung cấp nhiều sản phẩm liên quan đến cây ca cao. Ví dụ như bơ ca cao, hay ca cao ngòi.
Nói tóm lại, Heyday sẽ cung cấp một hệ sinh thái các sản phẩm về ca cao.
Với bột cao cao nguyên chất, Heyday có 2 dòng. Dòng phổ thông và dòng origin thượng hạng.
Hai dòng này khác nhau về hàm lượng bơ giữ lại. Dòng origin cao hơn khi có tới 18% bơ cao tự nhiên.
Bạn nên cho dòng này giống như mình để tận hưởng hương vị cao thơm ngon nhất.
Bột ca cao dùng để làm gì?
Có nhiều cách sử dụng bột ca cao.
Cách đơn giản nhất:
Bạn pha bột ca cao với nước. Cách uống nóng như sau:
Pha 2 muỗng bột ca cao nguyên chất (10gr) với 100ml nước nóng (ở nhiệt độ 60 độ C). Mình hay dùng ấm đa năng thông minh BBCooker để nấu đúng nhiệt độ.
Sau đó bạn cho thêm đường hay sữa tùy theo khẩu vị.
Cách uống lạnh thì pha như kiểu nước nóng nhưng lượng nước nóng chỉ 50ml. Sau đó bạn cho thêm đá và chất làm ngọt vào.
Ngoài ra, còn nhiều cách sử dụng bột ca cao như:
- Cho vào đồ uống smoothies: cách này rất thích hợp cho những bạn thích hương vị socola và thích uống đồ uống ngậy một chút.
- Làm bánh: bạn có thể sử dụng bột ca cao làm bánh pudding, mousse hay các loại thanh granola để tăng thêm hương vị.
- Rắc lên hoa quả: bạn có thể rắc bột ca cao lên các loại hoa quả như chuối hay dâu tây. Hương vị cũng rất tuyệt.
Lời kết
Bột ca cao là một thực phẩm tốt cho sức khỏe.
Nó giúp giảm viêm, cải thiện sức khỏe tim mạch và trí não. Cũng như giúp giảm cân, giúp răng khỏe hơn và làm đẹp da.
Cách sử dụng bột ca cao cũng khá linh hoạt. Bạn có thể pha nước uống, thêm vào sinh tố, làm bánh.
Tuy vậy, ca cao cũng có một hàm lượng chất béo nhất định. Nên đừng quá lạm dụng. Hãy kết hợp nó với một chế độ ăn uống cân bằng.
Cuối cùng:
Đừng quên chia sẻ bài viết nếu bạn thấy hữu ích.
Đọc thêm:
