Ăn thông minh sống yên bình. Nghe tên sách đã cuốn hút phải không bạn?
Mình là người thích đọc những cuốn sách chia sẻ cách ăn uống lành mạnh.
Vì vậy, mình đã mua ngay cuốn sách này.
Trong bài viết này, mình sẽ chia sẻ vài đánh giá về sách.
Nào chúng ta cùng bắt đầu nhé.
Nội dung sách Ăn thông minh sống yên bình ra sao?
Ăn thông minh sống yên bình là cuốn sách dựa trên ý tưởng ăn uống kiểm soát đường huyết.
Không phải sách về một chế độ ăn kiêng nào đó. Mục tiêu của sách giúp bạn ăn uống làm sao cho đường huyết không dao động quá lớn.
Sách gồm các phần như sau:
Lời nói đầu
Phần này có vài điểm nổi bật:
- Giới thiệu sơ qua về tác giả cuốn sách Makita Zenji
- Đề cập đến những sai lầm trong cách ăn uống theo quan điểm của tác giả như uống cà phê lon, nước tăng lực, uống nướp ép trái cây, ăn ngũ cốc vào buổi sáng, hạn chế chất béo...
- Điểm qua nội dung chính của sách
Chương mở đầu
Theo tác giả, bữa ăn tốt cho cơ thể chính là bữa ăn kiểm soát đường huyết.
Vài nội dung hay:
- Tác giả giải rõ hơn về chỉ số đường huyết, cách đường huyết dao động ra sao sau khi ăn. Có nhiều hình đồ họa minh họa trực quan đường huyết tăng giảm.
- Thông tin lượng đường trong các loại đồ uống. Không có nhiều ý nghĩa lắm vì toàn sản phẩm bán ở Nhật.
- Lý giải khi đường huyết dao động đột ngột sẽ dẫn tới cơ thể mệt mỏi, bực bội. Tác giả không đi quá sâu vào tác hại của đường huyết lên xuống đột ngột.
- Chia sẻ một nghiên cứu về các bí quyết về sống thọ ở Nhật Bản.
Ở đây mình thấy:
Cuốn sách này không đề cập nhiều quá trình chuyển hóa đường trong cơ thể.
Tác giả cũng không đề cập tới đến các khái niệm carb, tinh bột hay các loại đường. Nói chung kiến thức hóa sinh về đường trong cơ thể không nhiều.
Chương 1 20 cách ăn uống đúng cách
Chương này mang tính chất nền tảng. Nó chứa đựng triết lý ăn uống lành mạnh cũng như gợi các ý thực phẩm tốt cho đường huyết.
Theo tác giả, có vài điểm hay:
- Đường huyết mới chính là thủ phạm gây ra béo phì. Tác giả bỏ qua nguyên nhân nằm ở calo, hay chất béo. Chỉ chú trọng đến vấn đề tăng đường huyết. Chính xác các thực phẩm làm tăng đường huyết. Bạn cần phải hạn chế
- Tác giả cũng cho rằng cholesterol trong thực phẩm không làm tăng cholesterol trong cơ thể. Kiểu như không nên tránh ăn trứng, một thực phẩm nổi tiếng chứa nhiều cholesterol
- Tác giả cũng phản đối cách uống bổ sung protein, acid amin. Vì cho rằng những thực phẩm như vậy gây hại cho thận.
- Không nên ăn hoa quả nhiều. Vì chúng chứa fructose. Glucose và fructose đều là đường đơn. Glucose sử dụng trực tiếp làm năng lượng. Còn fructose thì không. Cơ thể chuyển hóa chúng thành mỡ
- Tránh ăn thực phẩm có khả năng chứa chất gây ung thư. Ví dụ, các loại thịt đã qua chế biến như giăm bông xúc xích
- Nên vận động sau khi ăn
- Tác giả gợi ý vài thực phẩm tốt như dầu oliu, việt quất, rượu vang, socola, đậu tương, phô mai, cà phê, giấm...
- Hạn chế cách chế biến thực phẩm ở nhiệt độ cao. Vì sẽ sinh ra nhiều AGE, hợp chất này hình thành khi đường phản ứng với chất béo, protein, acid nucleic. AGE gây viêm và lão hóa cho cơ thể.
Chương 2
Chương này chủ yếu làm rõ cách ăn uống giảm cân.
Một vài kiến thức hay như:
- Trình tự ăn sẽ tác động đường huyết sau khi ăn
- Để giảm cân ăn uống quan trọng hơn vận động
Chương 3
Chương này nói về cách ăn uống để tăng năng suất công việc.
Ở đây có vài kiến thức hay:
- Ăn gì vào buổi sáng để cả ngày không mệt mỏi có sức làm việc
- Cách ăn tối khoa học
Chương 4
Chương này nói về ăn uống để trẻ hóa, sống lâu.
Phần này đi sâu vào hợp chất AGE.
Bạn sẽ biết:
- Nguyên nhân làm tăng lượng AGE trong cơ thể. Biết để tránh.
- Thực phẩm hay cách ăn uống chế biến để giảm lượng AGE
Chương 5
Chương này bàn về ăn uống sao cho tăng miễn dịch, phòng tránh ung thư
Một vài điểm hay:
- Tránh ăn thực phẩm siêu chế biến, những thực phẩm trước kia chưa có.
- Tránh thực phẩm chứa chất bảo quản, thuốc bảo vệ thực vật và chất tạo ngọt nhân tạo
- Không ăn quá no
- Vì sao phải giữ ấm cơ thể, và cách giữ ấm cơ thể giúp tăng miễn dịch
Chương 6
Chương này tác giả tổng hợp 10 bí quyết để sống thọ
Vài điểm hay:
- Tập trung ăn rau, đậu kết hợp vận động vừa phải
- Sống có ý nghĩa (đúng triết lý ikigai của người Nhật, )
Đánh giá sách Ăn thông minh sống yên bình
Đầu tiên, mình thích thiết kế sách của bên Quảng Văn. Đơn vị phát hành sách.
Sách in phông chữ to hơn hẳn đa số các sách trên thị trường. Đọc sướng mắt.
Mỗi chương đều in đậm ở mép sách. Nhờ vậy, khi cần bạn giở ngay ra chương bạn quan tâm.
Mỗi phần đều có tô đậm những điểm quan trọng của sách. Sách của tác giả Nhật thường hay viết kiểu này.
Nhờ vậy, ban nắm bắt được trọng tâm trọng điểm của sách.
Ở đây có một vài điểm về nội dung, mình muốn bàn thêm:
Ăn uống kiểm soát đường huyết
Thông điệp chính của cuốn sách. Theo tác giả, mục tiêu ăn uống làm sao đường huyết dao động trong khoảng 70-140mg/dl.
Đường huyết tăng giảm đột ngột không tốt. Đồ thị đường huyết phải thoai thoải. Chứ như đỉnh núi cao rồi tụt xuống không phanh. Kiểu này có hại.
Vậy làm sao để theo dõi đường huyết?
Trong bài tác giả chia sẻ thiết bị theo dõi đường huyết Abbott Freestyle Libre. Sản phẩm này cũng đang bán ở Việt Nam.
Xem giá Ở ĐÂY.
Chất béo không làm ta béo lên
Quan điểm này của tác giả có cảm giác không ổn cho lắm. Kiểu như quan điểm của những người theo chế độ ăn low carb.
Chất béo nên nói rõ chất béo tốt và chất béo xấu.
Đa số các nhà dinh dưỡng đều xem chất béo bão hòa (có nhiều trong sản phẩm động vật), dầu thực vật tinh luyện, chất béo chuyển hóa là chất béo xấu.
Còn chất béo đơn đa không bão hòa có nhiều trong các loại hạt, cá béo đều thuộc nhóm tốt cho sức khỏe.
Chính vì không phân rõ này, mà tác giả ủng hộ ăn phô mai. Mặc đù mình đồng ý dầu oliu, các loại hạt cứng đều tốt cho sức khỏe.
Nên uống rượu
Xuyên xuốt cuốn sách, tác giả cổ vũ cho việc uống rượu vang. Vì tác giả dựa trên nghiên cứu cho thấy rượu vang giúp làm giảm đường huyết.
Thực ra, rượu vang là chủ đề tranh luận sôi nổi giữa các nhà dinh dưỡng. Nên hay không nên uống.
Vì rượu vang có nhiều chất chống oxy hóa như polyphenol. Các chất chống oxy hóa giúp giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính.
Vì vậy, nhiều người coi uống rượu vang vừa phải tốt cho sức khỏe.
Tuy nhiên, giữa mức vừa phải với mức nhiều cũng khó đấy. Liệu bạn có kiềm chế được không?
Kiểu như mình sẽ uống lượng này. Nhưng sau đó không cưỡng được lại rót thêm.
Vậy nên khi hỏi liệu có nên uống rượu vang hay không?
Mình thích quan điểm của trang Healthline. Bạn không cần thiết phải uống. Chỉ cần ăn rau, cá, các loạt hạt bạn cũng có đủ các chất chống oxy hóa.
Một vài mẹo hay ăn uống kiểm soát đường huyết
Sau khi đọc xong cuốn sách, mình cũng rút vài cách ăn uống tốt
Trình tự ăn
Thực ra không phải tới khi đọc cuốn sách này mình mới biết điều này. Trước đó đọc cuốn Chống đường hóa, mình đã biết rồi.
Trình tự ăn khoa học: chất xơ ví dụ như rau + protein và chất béo + đường.
Chẳng hạn như bắt đầu ăn bữa mình sẽ ăn salad, sau đó ăn thịt, các đậu cuối cùng mới ăn cơm, bánh mì. Khi nấu cơm mình thường hay cho ít muối.
Thêm nữa, ăn cơm gạo lứt cũng đậm vị hơn. Do vậy kể cả ăn cơm không cũng ngon.
Vấn đề ở Việt Nam:
Mọi thường ghét ăn rau kể cả người lớn. Cái này chủ yếu do cách ăn rau của người Việt thường không ngon.
Rau luộc nhạt nhẽo. Chấm mắm lại có nguy cơ tăng lượng muối.
Rau xào mất thời gian. Hơn nữa, sử dụng nhiều dầu tinh luyện như đậu nành cũng không ổn cho lắm.
Sau khi đọc xong cuốn 6 mùa six seasons, mình đã có vô vàn cách chế biến ăn rau theo kiểu Tây. Vừa nhanh gọn lại ngon miệng.
Chỉ cần muối, chanh, tiêu và dầu oliu extra virgin. Món rau trở nên ngon khó cưỡng.
Ăn tinh bột kết hợp chất béo
Khi ăn bánh mình bạn nên kết hợp ăn kèm chất béo. Ví dụ mình hay rưới dầu oliu với bánh mì để làm chậm tăng đường huyết so với ăn bánh mì không.
Sau khi đọc xong cuốn Bột nước muối men, mình biết đến món Crouton. Bánh mì xé vụn rưới dầu oliu. Nướng nhanh. Ăn rất ngon.
Sử dụng giấm
Giấm dùng để tẩm ướp thịt. Khi chế biến sẽ hạn chế sinh ra AGE.
Ngoài ra, mình hay uống giấm táo Bragg hữu cơ cùng bữa ăn. Cách này cũng để làm chậm quá trình tăng đường huyết sau khi ăn.
Vận động sau khi ăn
Ở Việt Nam mọi người sau khi ăn thường tránh vận động.
Toàn ăn thực phẩm làm tăng đường huyết. Lại không vận động. Rõ ràng đường huyết không tăng giảm đột ngột mới lại.
Cá nhân mình bắt đầu đi bộ khoảng 10 phút sau khi ăn. Sách này đề xuất 20 phút. Mình chỉ cần đi loanh quanh 10 phút là đủ.
Không ăn quá no
Người Nhật có quy tắc ăn Hara Hachi bu, quy tắc ăn no 80%. Tác giả đề xuất ăn no chỉ 7 phần.
Để nhận biết, bạn cần ăn chậm nhai kỹ. Ăn đến khi hết cảm giác đói thì dừng.
Ăn no quá cũng khiến ngại vận động sau khi ăn. Vì vậy ăn vừa phải kết hợp vận động sau ăn sẽ giúp kiểm soát tốt đường huyết.
Sách ăn thông minh sống yên bình giá bao nhiêu, mua ở đâu?
Giá bìa sách 159.000 VNĐ. Dĩ nhiên giá bán trên sàn thường thấp hơn giá bìa. Để xem giá bán, bạn click nút bên dưới.
Cách sách hay cùng chủ đề
Ở đây mình gợi ý vài một vài cuốn sách cùng về chủ đề ăn uống kiểm soát đường huyết
Chống đường hóa đường tắt về lão hóa:
Sách do tác giả Lâm Phong Trung Quốc viết. Chuyên về chủ đề đường hóa, chất AGE.
Xem thêm về sách tại Tiki Ở ĐÂY.
Cuộc cách mạng glucose
cuốn sách do tác giả Phương Tây viết. Cuốn này là cuốn chuyên sâu về ăn uống kiểm soát đường huyết mình từng đọc. Cách viết cực kỳ phù hợp cho đối tượng độc giả phổ thông.
Xem thêm về sách tại Tiki Ở ĐÂY
Lời kết
Sách ăn thông mình sống yên bình là cuốn sách dễ đọc.
Dễ dọc vì chữ to và phong cách viết gần gũi ít thuật ngữ chuyên khoa.
Sách chứa nhiều mẹo ăn uống để kiểm soát đường huyết. Có vài quan điểm mình không đồng ý cho lắm.
Ví dụ như uống rượu (tác giả cuốn cách mạng đường huyết cũng không ủng hộ rượu mặc dù nó không làm tăng đường huyết).
Hay không làm rõ tác động chất béo với cơ thể. Nhiều thực phẩm giàu chất béo như dầu tinh luyện. Không làm tăng đường huyết nhưng chắc chắn không bổ béo gì.
Về tổng thể, sách Ăn thông mình sống yên bình vẫn là cuốn sách hay. Đáng đọc.
Đừng quên chia sẻ bài viết nếu bạn thấy hữu ích nhé.
